Soupe asiatique

À l’heure où je rédige ce post il pleut des cordes et il y a un vent de fou furieux, ce qui me donne une folle envie de me refaire un giga bol de cette super soupe pour me réchauffer ! Autumn mood activé ! Je me fais très souvent ce genre de bol fourre-tout pendant l’automne et l’hiver. En plus d’être de la « confort food » par excellence, c’est très complet et très rapide à faire.

Je commence par faire un petit bouillon. Dans une casserole je mets un petit peu d’eau (dosez en fonction du nombre que vous êtes, je fais tout à l’oeil et goûte au fur et à mesure). J’y ajoute du concentré de tomate, de la pâte de gingembre, du curry, une pincée de piment et un cube de bouillon de légumes. Je laisse le tout bouillir 5 minutes puis j’ajoute les légumes qui nécessitent une cuisson plus longue (ici j’ai mis du brocoli et des fèves, mais il m’arrive souvent de mettre des petits pois et des carottes également). Je laisse mijoter le temps que les légumes cuisent puis j’ajoute une plaque de vermicelles ou nouilles de riz. Généralement ça cuit en très peu de temps (3 à 5 minutes). Je retire le tout du feu et ajoute une bonne rincée de lait de coco. J’ajoute ensuite en toppings des champignons, de l’échalote et de la coriandre. Il ne reste plus qu’à se régaler !

Bon appétit!

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