Je dois l’avouer, depuis que je suis végétarienne il y a quelques recettes carnées qui me manque. Les légumes farcis en font partie, tout comme le chili con carne, ou encore les spaghettis bolognaise par exemple. Alors pour retrouver le plaisir de manger ces recettes incontournables, j’essaie de trouver des recettes plus ou moins similaires version végétarienne et fais pas mal de tests avec des produits simili-carne. Après plusieurs essais, voici donc ma version végé des courgettes farcies.

Pour deux personnes il vous faudra : 2 belles courgettes, 1 oignon, 1 petite brique de coulis de tomates, 4 cuillères à soupes bombées de protéines de soja déshydratées, 1/2 boule de mozzarella, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Lavez les courgettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Evidez les avec une petite cuillère et mettez la chair dans une poêle. Faites bouillir de l’eau et versez la dans un bol avec les protéines de soja. Faire revenir la chair de courgette et l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les protéines de soja préalablement égouttées et le coulis de tomates et faites revenir à nouveau quelques minutes. Salez et poivrez. Dans un plat, disposez les courgettes vidées l’une à côté de l’autre et remplissez les de la farce. Mettez au four pendant 30 à 40 minutes à 200°C. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemez les courgettes farcies de tranches de mozzarella et passez le four en mode grill. Bon appétit!