Je ne mange plus de viande depuis quelques semaines et grâce à ce changement d’alimentation j’ai retrouvé ma curiosité culinaire. Je passe beaucoup plus de temps en cuisine à tester de nouveaux ingrédients, à imaginer des recettes… La recette du jour fait partie de celles qui m’ont vraiment régalé dernièrement. Des muffins type carrot cake salé, des frites de panais et une bonne salade verte, le tout cuisiné avec mon panier hebdomadaire de l’AMAP.

Pour les muffins il vous faudra : 3 grosses carottes râpées, une bonne poignée de noisettes concassées, 150r de farine, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure, un mélange d’épices à la mexicaine (dosez selon vos goûts), du sel et du poivre. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier puis remplissez vos moules au 3/4. Laissez cuire environ 20 minutes à 180°c. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Une fois cuis et refroidis, coupez vos muffins en deux à l’horizontale, tartinez les de fromage frais type Philadelphia, saupoudrez de ciboulette et refermez les muffins. C’est prêt!

Pour les frites, rien de plus simple : on épluche la quantité souhaitée de panais, on les découpe, on les dispose sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé , on arrose d’un filet d’huile d’olive et de gros sel, puis on laisse au four environ 25 minutes à 180°c.

Bon appétit!