Yummy | Salade de concombres à la sauce aigre douce

Attention, très grosse tuerie inside! Quand j’ai trouvé cette recette, j’avoue que je n’ai pas été emballée plus que ça, et puis j’ai gouté, et j’ai sacrément changé d’avis. Economique, équilibrée, simple et délicieuse, cette recette est devenue chez moi un grand classique.

Pour deux personnes, vous avez besoin de : 2 concombres, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 piment rouge, 1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin ou de cidre), 2 cuillères à soupe de câpres en bocal, 2 cuillères à soupe d’amandes concassées (ou en poudre), 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau, sel, poivre.

-Rincer, sécher et couper en dés les concombres.
-Dans un poêle, faire revenir l’huile d’olive et les concombres pendant 4 minutes. Réduire le feu et ajouter l’ail hachée finement.
-Rincer, épépiner, et couper en dés le piment. L’ajouter au mélange et faire revenir encore 3 minutes.
-Ajouter le vinaigre, les câpres, le sucre , les amandes et l’eau. Bien mélanger. Laisser cuire 5 minutes de plus.
-Assaisoner. Laisser refroidir au frigo quelques heures.